تأثیر اسیدآسکوربیک، کلرید کلسیم و پراکسید هیدروژن بر ماندگاری قارچ تکمه ای (agaricus bisporus)
Authors
abstract
قارچ تکمهای دارای عمر انبارمانی کم بوده و قهوهای شدن، کاهش وزن و آلودگی میکروبی از تغییرات عمدهای است که پس از برداشت قارچ تکمهای رخ میدهد و باعث کاهش ارزش اقتصادی آن می شود. بنابراین، در این پژوهش، اثر برخی از تیمارهای پس از برداشت از جمله کلرید کلسیم (3/0 و 45/0 درصد)، اسید آسکوربیک (1، 2 و 3 میلیمولار)، و پراکسید هیدروژن یک درصد بر افزایش ماندگاری قارچ تکمهای بررسی شد. قارچها به مدت دو دقیقه در تیمارهای فوق غوطهور شده و پس از خشک شدن در دمای آزمایشگاه، در درون ظروف پلیاتیلنی با استفاده از پوشش سلوفان بستهبندی و به دمای چهار درجه سانتی گراد منتقل شدند. برخی صفات کیفی و کمی در زمانهای هشت و 16 روز انبارداری مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد غوطه ور کردن در کلریدکلسیم 45/0 درصد، اسید آسکوربیک دو و سه میلیمولار و پراکسید هیدروژن یک درصد به طور قابل توجهی، کیفیت بازارپسندی قارچ خوراکی تکمهای را حفظ و از باز شدن کلاهک آن ممانعت نمودند. تیمار کلرید کلسیم با کنترل کاهش وزن، حفظ سفتی، کاهش نشت یونی و کاهش جمعیت باکتری تیماری مؤثر در حفظ کیفیت پس از برداشت قارچ خوراکی بود. اسید آسکوربیک نیز در ممانعت از کاهش وزن تیماری بسیار مؤثر بوده و در حفظ سفتی، کاهش نشت یونی و کاهش جمعیت باکتری مؤثر نشان داد، ولی تیمار پراکسید هیدروژن تنها با کاهش شدید جمعیت باکتری به حفظ کیفیت پس از برداشت قارچ تکمهای کمک کرد.
similar resources
تأثیر اسیدآسکوربیک، کلرید کلسیم و پراکسید هیدروژن بر ماندگاری قارچ تکمه ای (Agaricus bisporus)
Mushrooms are characterized by a very short shelf life and browning, weight-loss and microbial infections are known as the most deteriorating postharvest modifications in the mushrooms, leading to notable economic losses. In this study, the effects of some postharvest treatments including calcium chloride (0.30 and 0.45%), ascorbic acid (1, 2 and 3 mM) and hydrogen peroxide (1%) on increasing m...
full textتأثیر کاربرد اسیدآسکوربیک و کلرید کلسیم بر خواص کیفی و ماندگاری میوه تازه بریده سیب زرد لبنانی (گلدن دلشیوز)
full text
اثر آسکوربات کلسیم و تیمار دمایی بر افزایش عمر قفسه ای قارچ تکمه ای
به منظور حفظ کیفیت قارچ تکمهای در دوره انبارمانی، تحقیقی به صورت آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی اجرا گردید. در این مطالعه، اثر آسکوربات کلسیم در 3 سطح (0، 4/0 و 8/0 درصد) و تیمار آب گرم (45 درجه سانتی‌گراد) بر روی صفات کیفی قارچ تکمهای از قبیل کاهش وزن، سفتی، ویتامین ث، فنل کل، فعالیت آنزیم پلی‌فنل اکسیداز و شاخصهای رنگ در دوره انبارمانی بررسی شد. قارچها پس از اعمال تیمار در دمای ...
full textتأثیر نوع بستر و مدت کمپوستسازی بر بازدۀ زیست‌توده و ویژگی‌های کیفی قارچ دکمهای (Agaricus bisporus)
بهمنظور بررسی تأثیر مدت کمپوستسازی بر افزایش بازدۀ زیست‌توده (بیوماس) و بهبود برخی خواص کیفی قارچ دکمهای (Agaricus bisporus) در بسترهای مختلف ناشی از ضایعات کشاورزی، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کامل تصادفی با دوازده ترکیب تیماری (شش نوع بستر و دو تیمار مدت کمپوستسازی) در سه تکرار به اجرا درآمد. تیمارهای مورد استفاده در این آزمایش شامل بسترهای حاوی کلش گندم و کلش برنج به‌عنوان مادۀ...
full textتأثیر تیمارهای مختلف بر انبارمانی و کیفیت پس از برداشت قارچ دکمهای (Agaricus bisporus)
The storage life of mushrooms is less than the other vegetables due mainly to high water contents and a porous and thin epidermal structure. This research was aimed at obtaining a suitable compost combination and an optimal condition of maintenance for increase the storage life of button mushroom. The experimental factors consisted of two maintenance temperatures (4°C and 25°C), two types of pa...
full textاثر قرارگیری چند طبقه کمپوست در مرحله ی میسلیوم دوانی بر عملکرد و بازده بیولوژیکی قارچ تکمه ای (agaricus bisporus)
طراحی یک الگوی بهینه ی کاشت، یکی از مناسب ترین راهکار ها در جهت کاهش مصرف انرژی در کشاورزی است. این پژوهش به منظور بررسی اثرات کشت چند طبقه ی کمپوست به عنوان طرحی در سالن قارچ برای کاهش مصرف انرژی، انجام شد. تیمار ها شامل شاهد (یک طبقه)، کشت دو طبقه، سه طبقه و چهار طبقه ی کمپوست، بود که این تیمار ها در مرحله ی رشد میسلیوم اعمال شدند. نتایج نشان داد که اعمال تیمارهای چند طبقه منجر به افزایش دمای...
15 صفحه اولMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
تولید محصولات زراعی و باغیجلد ۶، شماره ۲۲، صفحات ۱۳۵-۱۴۷
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023